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冰箱是保鮮小能手，家家戶戶都離不開它，把食物放進冰箱能保存更久，尤其是夏天，把買來的新鮮蔬菜水果放進冰箱，可以吃個兩三天。那么，買來的食物是都可以放冰箱嗎？放進了冰箱就能夠長時間儲存不變質嗎？
01不同食物相應的儲藏方式冰箱的發明和普及給人們的食物保鮮儲藏、避免污染帶來了極大的便利，然而，如果使用不當，很容易造成食物變味甚至引起食物中毒。在使用冰箱的過程中，我們應分門別類的進行選擇，判斷不同的食物是否能夠用冰箱保存，應該冷藏還是冷凍等。常用冰箱的冷藏溫度是4-8℃，以不凍傷食品又有保鮮作用為準；冷凍溫度為-23—-12℃，一般用于速凍食品。對于動物性食物，其蛋白質含量高，容易腐敗變質，應特別注意低溫儲藏，比如肉類切成小塊分別裝袋后放入冰箱冷凍室，食用時取出一袋即可。對于新鮮蔬菜，儲藏不當容易產生亞硝酸鹽，原則上當天買當天吃，不入冰箱。實在需要放入冰箱，只能冷藏，最多不超過3天。烹調好的葉類蔬菜應盡快吃掉，原則上不要放冰箱冷藏。
02****不同食物儲藏時長也不同不同食物在冰箱中的保質期也是不同的。相對來說，主食類食物一般不超過四天，比如饅頭、面條等；水果一般是一周以內；魚類如果是冷藏就是一到兩天，肉類冷凍的話可以在半年；雞蛋在冷藏里可以放一兩個月；乳制品一般可以存放一周。
03****這些食物不適宜冰箱冷藏食物也不都能直接放進冰箱，以下幾類要注意避免冰箱冷藏：?熱帶水果熱帶、亞熱帶水果之所以害怕低溫，與它們的生長地區和氣候有關。一般來說，熱帶水果比在氣候較冷的地區和秋季栽培生長的水果耐低溫的能力要差，如香蕉、荔枝、火龍果、芒果等，冷藏容易**“凍傷”。?黃瓜在冰箱放置三天以上表皮會有水浸狀表現，失去原有風味。?部分面食一些面食如饅頭、面包等在冰箱放置時間過長，會逐漸變硬或變陳，影響口感和風味。
04****冰箱不是“保險箱” 吃的也要盡快吃冰箱只是食品的保鮮箱，冷藏或冷凍食物只可以減慢細菌的生長速度**，但部分微生物仍能生長。因此，放進冰箱的食物貯存時間都不要太長，最好做到隨買隨吃。
05****冰箱存放食物的正確“姿勢”！****● 食物間應留間隙電冰箱內部的存放食物不可以過滿或者過緊，中間應當適當地留一些間隙，這樣的有利于空氣的流通、冰箱內部的冷空氣對流可以很好地減輕它的負荷壓力，從而達到延長冰箱使用壽命的目的，同時還可以減少冰箱能耗。● 生熟食分開存放****生食和熟食應該分開存放，盡量不要混合放在一起，這樣可以很好地保證食物的干凈衛生。我們應當按照食物的存放時間、溫度需求，合理地利用冰箱內部的空間，盡量熟食在上，生食在下。● 剩飯菜存放時間切勿過長剩飯剩菜在冰箱中存放后盡快吃完，重復加熱不能超過一次。● 食物放涼后再進冰箱當食物還是很熱的時候，我們不可以直接放進正在運轉的電冰箱內，這樣的話很容易使食物的外部溫度很低而內部溫度很高，食物將很容易變質，降低食物的保鮮效果。● 定期檢查、清理與清洗****定期檢查冰箱，發現食物有變質腐敗跡象要馬上清除，避免引起其他食物受影響而一同變質；同時，也需要定期清洗冰箱，擦洗冰箱內壁及各個角落，保證冰箱內部的干凈衛生。辟謠專家 | 許仁安 中國好營養科普達人復核專家 | 高 超 中國疾控中心營養與健康所
本文由“科學辟謠”（ID：Science_Facts）
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